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鯛の平造り

鯛のお造りと聞くと、すごく難しいと思われるかもしれませんが、一度チャレンジしてみましょう。鯛をおろさなくても、魚屋さんで、おろした鯛を購入すると、手軽に平造りが楽しめます。

■鯛の旬について

日本料理の魚の王様といえますが、旬は春の桜鯛と晩秋から冬にかけての紅葉鯛が脂ののりがよく、おいしいとされます。初夏の産卵後は、やせてしまっているため、麦わら鯛といって店ではあまり使われません。ぜひ旬をねらって調理してみましょう。