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海老芋の煮物 海老芋は寒さが厳しくなるころから、きめ細かくなり味もよくなってきます。煮汁に干し海老を加え、その濃厚なうまみを、ねっとりと柔らかい芋の芯まで、しみ込ませましょう。 日本料理担当 若林　聡子 WAKABAYASHI SATOKO ■ゆで方について 芋類は熱湯からゆでると、中心部分に火が通るころには、表面が煮崩れてしまうので、冷たい状態から入れてゆでましょう。 このページのTOPへ↑

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