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酢豚 口に含んだ時にトロッとした甘酢ソース、カリッと揚がった豚肉、じゅわ〜ととびでる肉汁が「酢豚」の美味しさ。トロッとしたソースに負けないで、肉の衣が「脆（カリッ）」としていることが重要！！もちろん、ちゃんとからまっているように。 「酢豚に合う中国茶は？」と聞かれたら、私は濃い目の鉄観音が好きですね。 中国料理助教授 矢尾板 渉 YAOITA WATARU ■ポイント 甘酢ソースをからめるときの濃度がポイントです。 このページのTOPへ↑

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