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| 魚を生で食べる習慣のほとんどない中国において、生の魚の料理といえば定番中の定番がこの鳳城滑魚片です。日本のお刺身とは違い、野菜がたくさん入っているので魚が苦手な人にもお勧め。今回はタイを使いましたが、イカやマグロなどお刺身でおいしい魚介なら何でもOKです。 |
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中国料理助教授 |
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菊川 広光 |
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KIKUKAWA HIROMITSU
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■ポイント
タレをかけて時間がたつと野菜のシャキシャキ感がなくなってしまいますので、食べる直前に和えましょう。また、必ず香り油を先にかけて、醤油ダレが染み込みすぎないようにしましょう。
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