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| スペインでよく使われるタラに、簡単に作れる、おいしい衣をつけて揚げました。一緒に添えるソースには、スペインの代表的なソースの中から、このフリッターと相性の良いものを２種類選んでいます。 |
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辻調グループ校 フランス料理担当 |
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市橋 和子 |
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ICHIHASHI KAZUKO
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■フリッターの衣について
フリッターの衣の材料や分量はさまざまです。小麦粉が入らなかったり、卵が入らなかったり・・・ふわっとさっくり仕上げるために、卵白をしっかり泡立てて加えるというパターンもあります。今回のパターンが一番簡単に作れると思い、ご紹介しますが、お好みでいろいろなパターンを試してみてください。
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