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| きめ細かく柔らかい絹のようなスポンジのシフォンケーキ。シフォンとは、「絹モスリン」「ドレスの飾りレース」の意味です。専用の型が必要ですが、手軽な材料で作れます。
このケーキの軽い口当たりは、サラダ油を使うことで生まれます。またメレンゲの作り方に注意して作ってください。
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辻調グループ校 洋菓子助教授 |
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古村 亨子 |
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KOMURA KYOKO
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■ワンポイント
メレンゲの作り方は砂糖の加え方で変わります。なめらかでつやのあるメレンゲを作りましょう。
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■アレンジ
ベースにココアパウダー、抹茶、紅茶などを加えると、ヴァリエーションも広がります。またゆるく泡立てた生クリームや、ジャムを添えて食べるのもよいでしょう。
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■由来
1927年に、ロサンゼルスのレストランでリー・ベイカーという人がこのケーキの作り方を発明したという。1940 年代に公開されて、アメリカ中で流行した。
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