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タルト・フロマージュ シュクレ生地とチーズクリームの組み合わせ。ゼラチンを使って冷やし固めて作ります。チーズのクリームはベースとなるパータ・ボンブの火の通し具合に注意して下さい。工程が多いですがチーズが好きな人にはたまらない１品です。 ■ゼラチンの使用 冷水で戻したゼラチンは使用寸前に湯煎で溶かし、液体（お酒など）と一緒にして使うとだまにならず混ぜやすいでしょう。液体の配合が無い場合は今回のようにベースの一部を混ぜて使うとよいでしょう。加えるときはゼラチン類の温度が低すぎないように注意して下さい。 このページのTOPへ↑

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