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鯛の三枚おろし 身の幅がやや広く、しっかりしていて身割れしにくく、骨のかたい白身魚に用いるおろし方です。鯛のほかは、かわはぎ、きじはたなどに向きます。 日本料理担当 若林　聡子 WAKABAYASHI SATOKO このページのTOPへ↑

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