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秋刀魚わた焼き

秋はサンマが食卓によくのぼります。塩焼きにあきてきたらこの料理はいかが？わたのほろ苦さがアクセント。しゃっきりとしたエリンギと長いもの食感がたれによく合います。

	辻調グループ校日本料理助教授
	岡嶋寿恵
	OKAJIMA TOSHIE

■ワンポイントアドバイス

さんまはわたのほろ苦さがおいしいものですが、苦手な方もいるでしょう。でも、しょうがと味噌の風味が加わるととてもおいしくいただけます。わたを裏ごしすると口当たりもよくなります。

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