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| お正月料理に、「柿なます」はいかがでしょうか？今回は最近よく見かける「あんぽ柿」を使っていますが、生の柿でも、干し柿でもおいしく召し上がれます。ぜひチャレンジしてください。 |
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日本料理担当 |
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若林 聡子 |
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WAKABAYASHI SATOKO
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■あんぽ柿について
「あんぽ柿」をご存知ですか？干し柿の一種ですが、ずっと軟らかいのが特徴です。干し柿は、渋柿の皮をむき、ひもでくくって外で干して作りますが、「あんぽ柿」はガチガチにさせず、半乾燥で仕上げるので、軟らかく食べられます。もし、お店で見かけたら、ぜひ食べてみてください。柿の甘味が十分出たおいしさが味わえます。
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