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鯛茶漬け

桜鯛を使ってとってもおいしいお茶漬けをつくってみましょう！

	日本料理担当
	若林　聡子
	WAKABAYASHI SATOKO

■ポイント

今回のメニューでは、たっぷりのごまを使ってごましょうゆを作りました。ごまは、特有の香りを持つ種子で、料理の色合いを考えて白ごまと黒ごまを使い分けます。今回は白ごまを使い、香りを強く出すために「いりごま」にします。煎りたてのごまはとても香ばしく、市販のいりごまとは全く違うので、ぜひ、ひと手間かけて、ごまをふっくらと煎ってみてください。

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