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鯛ご飯 今回は、鯛を丸ごと1尾使って「鯛ご飯」を作りましょう。ポイントを押さえて調理すると、頭や中骨でおいしいだし汁が取れます。そのだし汁を使って、土鍋で仕上げましょう。 日本料理担当 若林　聡子 WAKABAYASHI SATOKO ■鯛のだし汁を取るポイント 鯛のあらをじっくり網の上で焼きましょう。焼き足りないと、だし汁が濁ったり臭みが出るので、しっかりと焼きましょう。 このページのTOPへ↑

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