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茶碗蒸し 茶碗蒸しを、舌触りよく蒸し上げましょう。卵とだし汁との割合や、火加減に注意するとふんわり蒸し上がります。 日本料理担当 若林　聡子 WAKABAYASHI SATOKO ■茶碗蒸しの割合い 茶碗蒸しの割合って聞いたことがありますか？卵とだしの割合です。卵が1に対して3〜5倍のだしを加えると､失敗なくできますよ。便利なので覚えておきましょう。 このページのTOPへ↑

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