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| 鯵の料理はたくさんありますが、今回の料理は「おろし煮」。揚げたのち、煮汁でさっと炊き上げます。大根おろしがたっぷり入るので、さっぱりといただけます。 |
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日本料理担当 |
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若林 聡子 |
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WAKABAYASHI SATOKO
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■魚の処理が大切です。
今回は、「鯵」を使っておろし煮を作ります。鯵の水洗いをしっかり行い、骨を全て取り除き、ひとくちでパックッといただける一品に仕上げました。白いご飯にも、酒の肴としても楽しめます。鯵の代わりに、鶏肉や豚肉、他の魚、野菜などでもおいしくできるので応用がく、とっても便利な一品です。
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