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| レモンの香りのするハーブをアクセントに、アサリとトマトをたっぷり使ったスープです。でも、透明なのって不思議じゃないですか？ |
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辻調グループ校 フランス料理 教授 |
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高岡 和也 |
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TAKAOKA KAZUYA
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■貝はお好みのもので
アサリの代わりにハマグリなどの貝を使ってもおいしくできます。
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■緑の野菜は季節のもので
そら豆の代わりに季節の緑野菜を使っていただいても結構です。
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■ハーブ
ヴェルヴェーヌが手に入らない場合、他のレモンの香りのするハーブ（コラム：マイ・ハーブ・ライフ参照）、またはレモンやライムの皮を使っても良いでしょう。
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