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トリュファード

じゃがいもとチーズとベーコンで作るごくシンプルな、でもおいしさはっしかりと感じられる料理です。元は、フランスのオーベルニュ地方で放牧のため夏の間山の上ですごす男たちが、山小屋で作った料理といわれています。ゆでたソーセージやサラダを添えると軽い食事にもなります。

	辻調グループ校西洋料理担当
	徳井　友紀子
	TOKUI YUKIKO

■トムフレッシュチーズ

フランス・オーベルニュ地方のカンタルやライオールチーズを作る過程で出来る、凝乳を圧搾しただけで熟成させていないフレッシュチーズです。

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