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リージ・エ・ビージ えんどう豆とお米を使った簡単なスープです。リージはお米、ビージはえんどう豆という意味。イタリアのヴェネツィアに古くから伝わる伝統的なスープです。料理のポイントは、旬のさやつきえんどう豆を使うこと。豆の香りをお米の中までしみこませます。 辻調グループ校　西洋料理担当 伊藤　雄大 ITO YUDAI このページのTOPへ↑

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