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| 糸寒天 |
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7.5g |
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| 水 |
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550ml |
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| グラニュー糖 |
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350g |
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| 水あめ |
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40g |
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| 葛粉 |
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10g |
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| 水 |
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30ml |
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| 鍋 |
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| 木杓子 |
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| さらし |
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| ボウル |
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| ゴムベラ |
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| 流し缶 |
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| 裏ごし器 |
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吉野羹の作り方
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| 1. |
一晩水につけて戻した糸寒天と、水を鍋に入れて火にかける。
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糸寒天
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| 3. |
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液体を木杓子ですくってみて、寒天の溶け残りを確認します。溶け残りがあれば再度煮溶かします。
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| 8. |
水あめを加え、木杓子で全体を混ぜて溶かし、火を止める。
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| 12. |
8を沸騰させた中へ、11を少しずつ加え、混ぜ合わせる。
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| 13. |
ダマにならないように、しっかり混ぜ合わせる。
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| 14. |
さらに、一度沸騰させる。
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ここで沸騰させるのは、葛粉に火を通すためと、透明感を出すためです。
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