|
![](../image_common/dot.gif) |
![](image/dot.gif) |
![](image/dot.gif) |
![](image/dot.gif) |
![](r_image/kihon-w028/1-w160.jpg) |
![](image/dot.gif) |
![材料](image/hdr_zairyo.gif) |
![](image/dot.gif) |
![](image/dot.gif) |
![](image/dot.gif) |
300g |
![](image/dot.gif) |
さくら餡 |
![](image/dot.gif) |
|
![](image/dot.gif)
![](image/dot_ffcc66.gif)
![](image/dot.gif) |
![](image/dot.gif) |
|
白生餡 |
|
![](image/dot.gif) |
200g |
![](image/dot.gif)
![](image/dot_ffcc66.gif)
![](image/dot.gif) |
![](image/dot.gif) |
|
グラニュー糖 |
|
![](image/dot.gif) |
100g |
![](image/dot.gif)
![](image/dot_ffcc66.gif)
![](image/dot.gif) |
![](image/dot.gif) |
|
カップリングシュガー |
|
![](image/dot.gif) |
5g |
![](image/dot.gif)
![](image/dot_ffcc66.gif)
![](image/dot.gif) |
![](image/dot.gif) |
|
桜葉(塩漬け) |
|
![](image/dot.gif) |
7.5g |
![](image/dot.gif)
![](image/dot_ffcc66.gif)
![](image/dot.gif) |
![](image/dot.gif) |
|
![](image/dot.gif) |
![](image/dot.gif) |
![材料](image/ftr_common.gif) |
|
|
![](image/dot.gif) |
![](image/dot.gif) |
![](r_image/kihon-w028/3-w120.jpg)
![](image/dot.gif) |
![](image/dot.gif) |
1. |
桜葉の塩漬けを流水で洗い、塩抜きをして水分を取ったもの。
![](image/dot.gif) |
|
さくら餡の炊き方
![](image/dot.gif) |
![](r_image/kihon-w028/5-w120.jpg)
![](image/dot.gif) |
![](image/dot.gif) |
3. |
鍋に水約200ml、グラニュー糖、カップリングシュガーを入れて火にかける。沸騰すれば刻んだ桜葉を加える。
![](image/dot.gif) |
|
![](r_image/kihon-w028/6-w120.jpg)
![](image/dot.gif) |
![](image/dot.gif) |
4. |
更に沸騰させてシロップに香りをつける。香りがつけば、茶こしかクッキングペーパーでこす。
![](image/dot.gif) |
|
![](r_image/kihon-w028/7-w120.jpg)
![](image/dot.gif) |
![](image/dot.gif) |
5. |
桜葉の香りのついたシロップへ白生餡を加える。
![](image/dot.gif) |
|
![](r_image/kihon-w028/10-w120.jpg)
![](image/dot.gif) |
![](image/dot.gif) |
6. |
![](image/dot.gif) |
|
![point](image/icn_point.gif) 鍋底、鍋周りを木杓子で丹念に混ぜないと餡を焦がす原因になります。
![](image/dot.gif) |
|
![](r_image/kihon-w028/siroann1-w120.jpg)
![](image/dot.gif) |
![](image/dot.gif) |
7. |
炊き上がりの目安は、木杓子で持ち上げて鍋の中へ落とした時、餡の角が立つくらいまで炊く。
![](image/dot.gif) |
|
![](image/dot.gif) |
|
![](image/dot.gif) |
![](image/dot.gif) |
|
|