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![](../image_common/dot.gif) |
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![](r_image/p15004/zairyou-w160.jpg) |
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![材料](image/hdr_zairyo.gif) |
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6個分 |
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フランスパン用粉 |
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225g |
![](image/dot.gif)
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塩 |
![](image/dot.gif) |
4.5g |
![](image/dot.gif)
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![](image/dot.gif) |
インスタントドライイースト |
![](image/dot.gif) |
0.9g |
![](image/dot.gif)
![](image/dot_ffcc66.gif)
![](image/dot.gif) |
モルトエキス |
![](image/dot.gif) |
0.9g |
![](image/dot.gif)
![](image/dot_ffcc66.gif)
![](image/dot.gif) |
水 |
![](image/dot.gif) |
156g |
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生地種 |
![](image/dot.gif) |
46g |
![](image/dot.gif)
![](image/dot_ffcc66.gif)
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スブレット(刻む) |
![](image/dot.gif) |
25g |
![](image/dot.gif)
![](image/dot_ffcc66.gif)
![](image/dot.gif) |
グリュイエールチーズ(シュレッド) |
![](image/dot.gif) |
25g |
![](image/dot.gif)
![](image/dot_ffcc66.gif)
![](image/dot.gif) |
じゃがいも(男爵) |
![](image/dot.gif) |
360g |
![](image/dot.gif)
![](image/dot_ffcc66.gif)
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ミックスチーズ |
![](image/dot.gif) |
90g |
![](image/dot.gif)
![](image/dot_ffcc66.gif)
![](image/dot.gif) |
![](image/dot.gif) |
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![](image/dot.gif) |
![](image/dot.gif) |
![材料](image/ftr_common.gif) |
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![](image/dot.gif) |
![](image/dot.gif) |
ミキシング
![](image/dot.gif) |
![](r_image/p15004/P1050792-w120.jpg)
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![](image/dot.gif) |
2. |
じゃがいもは1.5cm角にカットして塩ゆでして、冷ましておく。
![](image/dot.gif) |
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分割
![](image/dot.gif) |
![](r_image/p15004/P1050781-w120.jpg)
![](image/dot.gif) |
![](image/dot.gif) |
3. |
生地の重さをはかり、6等分になるように切り分ける。(1個約80g)
![](image/dot.gif) |
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![](r_image/p15004/P1050783-w120.jpg)
![](image/dot.gif) |
![](image/dot.gif) |
4. |
生地のきれいな面を上にして、生地の表面が張るように軽くまとめる。布を敷いた板にのせる。
![](image/dot.gif) |
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成形
![](image/dot.gif) |
![](r_image/p15004/P1050851-w120.jpg)
![](image/dot.gif) |
![](image/dot.gif) |
7. |
とじ目をつまんでしっかりとくっつけ、とじ目を下にしてプレートにのせる。
![](image/dot.gif) |
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発酵
![](image/dot.gif) |
![](r_image/p15004/P1050855-w120.jpg)
![](image/dot.gif) |
![](image/dot.gif) |
8. |
32℃のところで50〜60分発酵発酵させる。
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焼成
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![](r_image/p15004/P1050894-w120.jpg)
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![](image/dot.gif) |
9. |
ハサミで中央に十字にカットを入れる。
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![point](image/icn_point.gif) 中のじゃがいもが少し見えるぐらい。切りすぎると開いてしまうので注意。
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![](r_image/p15004/P1050909-w120.jpg)
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![](image/dot.gif) |
11. |
250℃のに予熱したオーブンに入れ、スチームを入れて約20分焼く。焼き上がったらオーブンから取り出し、網にのせて冷ます。
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![point](image/icn_point.gif) オーブンにスチーム機能がない場合は、生地の表面がぬれる程度に霧を吹いてからオーブンに入れてください。
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