111.プティ・サレとレンズ豆の煮込み（フランス料理）
プティ・サレとは豚肉の様々な部位を塩水漬けにした保存食のことです。フランスでは生のままやコンフィに......
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112.牛胃のマスタードフライ（フランス料理）
リヨネ地方の名物料理、タブリエ・ド・サプール（牛の第2胃を切りわけ、溶き卵とパン粉をつけて焼いたも......
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113.マグロのソテー､バスク風（フランス料理）
バスクの食材を使った郷土料理。マグロはスーパーで売られている「お刺身用のマグロ」を使います。ミディ......
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114.合鴨の温かいパテ、りんごのソース（フランス料理）
これから旬を迎える鴨やキノコ、りんごを使った１品をご紹介したいと思います。
パイ生地にナイフを入れ......
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115.牛胃（ハチノス）のトマト煮込み（フランス料理）
ビストロやワインバーの冬の定番料理。フランス語ではトリップ・ア・ラ・トマトなどと呼ばれます。時間は......
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116.牛腸のグラタン、アンドゥイエット風（フランス料理）
アンドゥイエット（腸と胃の入ったソーセージ）を使ったブションの名物料理、アンドゥイエットのグラタン......
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117.イトヨリのポワレ じゃがいものうろこ見立て<br>ソース・ヴェルモット（フランス料理）
フランス、リヨンにあるレストラン「ポール・ボキューズ」のスペシャリテ、「じゃがいもをうろこに見立て......
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118.アスパラガスの冷たいスープ（フランス料理）
家庭でも簡単にできるアスパラガスのスープ
ですが、ひと手間加えて飾りつけをする事によって、レストラ......
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119.トマトソース（フランス料理）
昔懐かしい洋食屋さんのトマトソースは、クラシックなフランス料理の基本のソースのひとつです。イタリア......
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120.シュー・ファルシィ（フランス料理）
シュー・ファルシィ Chou farciは日本語に訳すと『キャベツの詰め物』。その名の通り、オーベ......
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