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131.ピサラディエール(フランス料理)
ニースをはじめとする南仏一帯の名物、ピサラディエール。「ピサラ」とはアンチョビの塩漬けを作った時に......

132.トマトのクリームスープ(フランス料理)
これから暑くなる季節ですが、身体は冷房などで意外と冷えています。すっきりとした酸味と口当たりの良い......

133.豚ばら肉の煮込み 玉ねぎとりんご酢風味(フランス料理)
夏に煮込み料理?と思われるかもしれませんが、玉ねぎの甘味とりんご酢の酸味で爽やかに仕上がります。 ......

134.鮪のタルタルとポーチドエッグ クレソンサラダ添え(フランス料理)
鮪に、クレソンの辛みと香りが良く合います。 サラダ、ピューレ、鮪と合わせる薬味としてクレソンを3種......

135.クレソンのポタージュ(フランス料理)
クレソンがたくさん手に入ったときにはポタージュがオススメ! じゃがいもや、玉ねぎと合わせることでク......

136.玉ねぎのタルト(フランス料理)
熱々でも冷めてもおいしい! おやつにしたり、サラダを添えて昼食にも! パート・ブリゼを仕込むのが少......

137.豚肉のはさみ揚げ(フランス料理)
ウィーンで食べた七面鳥のコルドンブルー風(はさみ揚げ)を豚肉でアレンジしました。揚げたてのカツレツ......

138.牛肉の黒ビール煮込み(フランス料理)
フランス北部の郷土料理、カルボナードは、牛肉のビール煮です。今回は黒ビールを使い、本来ステーキのよ......

139.ニース風トマトの詰め物、オーブン焼き(フランス料理)
挽き肉を詰めたトマトをオーブンでしっかりと焼き、くりぬいた中身をソースにしました。南仏のハーブの香......

140.フワッとチキンカツ(フランス料理)
鶏胸肉のすり身に卵、生クリームが入るので仕上がりがフワッとしています。胸肉1枚で4人分(約20個)......

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