|
|
 |
 |
|
|
 |
|
 |
|
|
|
| 20個分 |
|
| バター |
|
10g |
|
| 上白糖 |
|
50g |
|
| 卵 |
|
1個 |
|
| 牛乳 |
|
20ml |
|
| ベーキングパウダー |
|
5g |
|
| 薄力粉 |
|
120g |
|
| 小豆粒餡 |
|
600g |
|
| サラダ油 |
|
適量 |
|
| 上白糖 |
|
適量 |
|
|
|
|
|
 |
 |
|
|
|
| ボウル |
|
|
|
| 泡立て器 |
|
|
|
| 木ベラ |
|
|
|
| 揚げ鍋 |
|
|
|
| 紙タオル |
|
|
|
| 網じゃくし |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
生地を作る
|
|
|
| 1. |
ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状にのばし、上白糖を半量加えて、しっかりとすり混ぜる。
|
|
|
|
| 2. |
溶きほぐした卵を半量加え、ほぐすように混ぜる。全体に行き渡ったら、残りの上白糖と卵をそのつど混ぜて、なじませながら加える。
|
|
|
|
| 4. |
薄力粉とバーキングパウダーをを加え、粉気がなくなるまで、さっくりと混ぜる。
|
|
薄力粉とベーキングパウダーはよく混ぜてから、粉ふるいでふるっておくます。
|
|
|
|
| 5. |
粉気がなくなれば、生地の出来上がり。冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
|
|
分割して包餡する
|
|
|
| 6. |
小豆粒餡は30gずつに分割し、生地は薄力粉をつけながら12gずつに分割する。
|
|
小豆粒餡
|
|
|
|
| 7. |
生地を1つ手に取り、薄力粉をつけながら大きく広げ、小豆粒餡をのせる。
|
|
包餡の仕方
|
|
揚げる
|
|
|
| 10. |
鍋にサラダ油を入れ、170℃に温める。包餡した生地を静かに油に入れる。
|
|
|
|
| 11. |
浮き上がってくるまでは、触らないよう待つ。
|
|
浮き上がっていないと表面がまだ柔らかいので、生地が破裂し、油が飛び散って危ないです。
|
|
|
|
| 12. |
浮き上がれば、網じゃくしで全体を転がしながら、均一に色づくように揚げる。
|
|
|
|
|
 
| | |
