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| およそ100年前に、ポルトガルのポルト港の大衆食堂で生まれたといわれている「バカリャウ・ア・ゼ・ド・ピポ」は、干しダラとマッシュポテトを合わせたものに、マヨネーズをたっぷりとかけて焼き上げた料理です。手に入れやすいタラの切り身でアレンジしてみました。ごはんに、パンに、そしてビールやワインにも・・・マヨネーズと白身魚とじゃがいものトリオは合わせる相手を選びません。 |
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辻調グループ校 西洋料理教授 |
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此上 潤 |
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KONOGAMI JUN
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■魚を変えてみましょう
白身魚なら大抵のものは大丈夫、冷凍のオヒョウなどでもおいしく出来ます。
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