あっ、フォロ・ロマーノ！	わーっ、コロッセオ！	うぉー、トレヴィの泉！

N：あんた、単なるミーハーやなぁ。まぁ、わしも君に負けんくらいたいがいミーハーやけど。とりあえずチルコ・マッシモ（ローマ時代の円形競技場跡）を全速力で走ったしな。ところで、ちゃーんと料理も味わってきたんでしょうな？

P：も、もちろんじゃないですかぁ！ ローマもいろいろおいしいものがありますよね。内臓料理が良かったです。特にパリアータ（牛の小腸）！ リガトーニをパリアータのトマト煮込みで和えたのがおいしかったです。

N：おぉ、渋いとこ突くね。僕もそれ食べたで。写真撮ろうと思ったら、店のおっちゃんに「おーっ、写真はええから、早く食べろ！」て怒られたんで写真ないけど…

P：えーっ、無いんかいなぁー！ あ、すいません、先輩に向かって。それにしても特にパスタ料理は「早く食べろっ！」て言われますよね。…なんで、実は僕も写真ないんです。

N：じゃあ次は僕のローマでの思い出を。イタリア研修中にセコンド・ピアット（メイン料理）を担当してた時、相方にミケーレ君ていう青年がいてん。彼はエミーリア＝ロマーニャ州出身なんやけど、僕が働いてた店に来る前は3年ほどローマのヒルトンホテルの“La Pergolaラ・ペルゴラ”（現在三ツ星！）で働いてて、僕がローマに行く時には食べに行くのはあのトラットリーアがいいとか、いろいろ教えてくれてん。特に彼のお勧めはピアッツァ・ナヴォーナ界隈の“Da Francescoダ・フランチェスコ”というトラットリーア。ローマで働いていた頃は店が終わってからよく行ってたらしく、ここのオーナーがおもしろいて聞いたので…

P：あーっ、先生、それってひょっとして！ 「オゥーッ！」の人がいてる店じゃないんですか？！

N：おーっ、ポーリー君、よく覚えてたね。そう、君が僕の生徒だった頃、ロマーノ（ローマの人）のおっちゃんといえばこう、と教えてたのは実はこの店のオーナーの物まねやったわけやね。仕事中、ミケーレが僕に向かって「ヘイ、マサ！ 見て！ ロマーノの物まね！」て、恰幅良さそうなおじさんをまねして甲高い声で「オゥーッ！」と言ってたのを思い出すわ。
で、料理に話を戻すけど、その店は典型的なローマのトラットリーアで、特に印象的やったのがカルチョーフィ（アーティチョーク）のフライ。外パリッと中ホクホクで、塩つけて食べるとうまいんや、これが。ヴィーノ・ビアンコ（白ワイン）がすすむね！

P：へぇ、地味ですねぇ〜。

N：うるさいな！ 君は他に食べてないの？

P：僕はガンベロ・ロッソ（イタリアのレストラン・ガイドブック）にのってた店で「じゃがいものニョッキ トマト・ソース和え」を食べましたよ！ その店のお勧めだというので。後はアッバッキオ（乳飲み子羊）のローストも食べましたー。

N：おーっ、君もたいがいロマーノやね。
僕はミケーレの紹介でもう一軒“Agata e Romeoアガータ・エ・ロメーオ”という店に行ってMenu tradizionale di Romaメヌ・トラディツィオナーレ・ディ・ローマ（ローマの伝統的な料理のコース）を食べたね。平日のランチやったんで軽かったけど、

ミケーレ君とダブルでピッチョーネ！

1品目がいきなりスープ。エイとブロッコリ・ロマネスキ（花蕾が円錐状のブロッコリー）のスープで、これはなかなかうまい。2品目がペコリーノ・ロマーノ（ローマの羊乳チーズ）のスフォルマートで、3品目が鶏のローマ風。それまで何回もローマには行ってたけど、鶏のローマ風にお目にかかるのは初めてやったね。学校では毎年必ず教えてるポピュラーな料理やけど、味も学校と同じような感じやったわ。
あ、ちょっと関係ないけど、鳥つながりでひとつ。ミケーレにとってローマでの幸せを呼ぶ鳥は「鳩」らしい。ローマで働いてた時に彼女と知り合ったらしいけど、その時に「フォロロローッ、フォロロローッ、ピッチョーネ（鳩）」と鳩マネをしたら、やたらとウケて、それ以来の付き合いやねんて。僕も早速、覚えたでー。ピッチョーネ。

P：へーっ、幸せを呼ぶ鳥ですかー。僕もローマのおじさんはマスターしたので、ピッチョーネも頑張ってマスターします！ では、今日は鳩じゃないですけど、鶏を料理してみたいと思います！

N：えらい、ねじ込み方やな。じゃあローマで鶏料理と言えば？

P：ポッロ・アッラ・ロマーナ（鶏のローマ風）！ Allora cominciamo a cucinare（じゃあ料理を始めよう）！

N：あんた、ノリノリやなぁ…

Buon appetito !!