こんにちは！
製パン理論の様子をお伝えします。

今回は千葉県松戸市にある「Zopf（ツオップ）」という有名店の伊原靖友シェフにお越しいただきました。
Zopfは毎日300種類のパンを焼き出しており、
「かならずお気に入りのパンがみつかるでしょう」というコンセプトのお店です。

伊原シェフからパンの製造だけではなく、
お店の話、将来設計、職人としての心構え等たくさんのことを話して頂きました。
シェフの話を聞いて、学生たちは「時間は無駄にできない」と再確認したようです。

学生もパン実習を行っているので、生地の分割や成形など行ってきましたが、
スピードが全く違い、学生も驚きの表情！

成形の説明をして頂いたところで、学生も一緒に成形を行いました。
シェフは簡単そうにしていますが、学生は難しそう
ゆっくり手元を見せて頂けました。
しかし、シェフはいつも行っている作業なので、ゆっくりやることが逆に難しいとおっしゃっていました。
皆も数年後にはそうなるよう頑張りましょう！

最後は学生の作ったパンを確認して頂き、
「上手に出来ている」
とお褒めの言葉を頂いていました！やったね‼

伊原シェフ。お忙しい中、ありがとうございました！

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