今日の実習1日目は南イタリアのシチリア島の料理を行いました‼️

ナスを使った煮込み『カポナータ』
『めかじきのインボルティーニ』
『イワシのリガトーニ』はウイキョウの葉とサフランを効かせたパスタです。

メインは『アクアパッツァ』で、今回は立派なほうぼうが入荷！ドライトマトも自家製ですよ。

ドルチェは、イタリアらしく激甘の『カッサータ』みんな目を丸くしながら食べていました！
伝統的なイタリア料理を見た後は、2日目の実習で現代的に解釈したシチリア料理を行います！楽しみですね♫

↓の料理：メカジキのインボルティーニ
（詰物は乾燥パンを戻して松の実やハーブ・トマトソースなどと和えたものを包んで焼きます。）

↓イワシのリガトーニ：フヌイユの葉とサフランを利かせたパスタ（ザ・シチリアの味！）

↓ほうぼうを丸ごと１匹使ったアクアパッツァ（アクアパッツァの伝道師　日高シェフの直伝です。）

↓周りをたっぷりのフォンダンで覆ったカッサータ（イタリアのお菓子は冷や汗が出るほど甘いものが多いんです。）

↓水とバージンオリーブ油でしっかり乳化させて提供します。

↓立派なほうぼうが手に入りました！

セミドライトマト。これがいい味を出します！