2022年11月28日（月）、エコール 辻 東京の辻製菓技術マネジメントカレッジ2年生の授業
「製菓高度実習（喜多村貴光先生）」で行われたSTEAM教育の取り組みのレポートです。

前回、11月22日（火）の授業では、国立祭でお客様に提供することを前提に、
「心を満腹にするスイーツ」というテーマに沿って、STEAMの最初のステップである、
自分たちの「ありたい姿」をどのようにお菓子に反映させるかを、
グループでディスカッションして意見をまとめました。
＜11月22日授業レポート＞

そして、今回は、それを実際にお菓子として試作して、
その後、試作品について意見を出し合い、次回に備えて改善点などをまとめるワークを行いました。

午前中は主に試作に時間を費やすことになりました。
前回のワークをもとに考案されたレシピにしたがって、製菓実習として試作を行ったのですが、
考案から完成までに３回ある実習のうち、今回の実習は2回目で、1回目の試作からさらに改善したものでした。

当日の詳しい様子はこちら
https://www.tsuji.ac.jp/about/project/cat1466/steam_1.html