辻製菓専門学校　製菓マネジメント学科1年生では

基本生地のひとつである、パータ・ビスキュイ（別立てスポンジ生地）を使用し

ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールを作成しました

実習としては8回目。

初めての実習から１か月が経ちました！

そろそろみんな実習には慣れてきたかな～？

前回の実習では先生がデモンストレーションを見せた後に

初めてビスキュイ生地の作成を行いました！

生地の状態や器具の持ち方、姿勢など

ポイントをしっかり確認しながら...

きちんと切り混ぜが出来ていますね

絞り方も重要！姿勢、持ち方...形。思い出しながら。

真剣です!!!

オーブンから製品を出す作業にも慣れてきました！

やけどに注意しながらきちんと製品を移動させます

いい色に焼けましたね

さて！！！実習の最後には

全員の製品を見比べてみます...

どうして、こんな形に焼きあがったのか、

生地の状態は前回と比べてどうだったか、など。

わからないことがあれば先生に確認し、周りと意見交換...

形や焼き色を見て反省会を行います☝

ここでおしまい！！

ではなく...

みんなの製品を食べ比べてみましょう

もちろん見た目も重要ですが、

製品の良し悪しは試食してみないと分からないですよね

まず、裏の色の確認、

断面を見て、

香りは？

食べた時の食感はどう違うか。

人のものと比べてみてどのように違うのか、何故違うのか...

考えれば考えるほどたくさん疑問がわいてきます

そういった考える力も身につけていきましょう