皆さんは9月9日『重陽の節句（ちょうようのせっく）』を知っていますか？
もとは中国から伝わったもので、中国では縁起が良いといわれる陽数（奇数）の
もっとも大きな数字が重なる、めでたい！日なのです。

重陽の節句の前夜（9月8日）、菊の花に真綿をかぶせておくと、翌日の9月9日の朝、綿に露が含まれます。
その露を飲んだり、肌につけたりすると・・・な、なんと！
　老いが防げる　 と言われております。
なんだかすごい話ですが、『着綿（きせわた）』といわれる風習です。

9月9日が待ち遠しく感じるのは、私だけでしょうか・・・
そして真綿の購入を真剣に考えております（笑)。

重陽の節句は、菊の節句ともいわれ、9月に入ると和菓子屋さんには菊の花をイメージしたお菓子がたくさん店頭に並びます。
↓写真は和菓子クラスの学生作品『はさみ菊』


上の写真にあるはさみを使って、規則正しくチョキチョキ✂と切っていくのですが、
均一に切るには、高度な技術が必要となります。

菊のお菓子の中でも、下の写真『着綿（きせわた）』は代表的なお菓子です。
9月9日の前夜、菊の花の上に真綿を被せている様子を表現しています。


この菊の表現は、和菓子の三角棒という器具を使って、均等に筋を入れていきます。



上記の学生は、製菓技術マネジメント学科2年生、和菓子クラスの学生です。
とても上手ですね。

重陽の節句は、桃の節句（3月3日）　端午の節句（5月5日）　七夕の節句（7月7日）などに比べて、
あまり知られておりませんが、お菓子を学ぶ皆さんは是非覚えてください。
そして、和菓子屋さんの食べ歩きに行ってみてくださいね。

～プロフィール～
辻製菓専門学校　和菓子担当
加納みどり

和菓子の世界に飛び込んで四半世紀。
前職は国家公務員という変わった経歴の持ち主です。
18歳からず～っとバイクに乗っていましたが、

腰痛の悪化によりついに愛車のハーレーを手放しました。
ただいま趣味を探して彷徨い中のアラフィフ女子(笑)です。