【新刊発売】この一冊でもう迷わない包丁・砥石の選び方使い方育て方

お知らせ

2023.03.02

『この一冊でもう迷わない包丁・砥石の選び方使い方育て方』が発売されました。
出版社は柴田書店、日本包丁研ぎ協会の監修で、辻調理師専門学校は「包丁の使い方」を担当しています。

こちらが本の現物。表紙はハガネ風！

→本の紹介は、柴田書店のサイトに詳しくあります

辻調が担当する「使い方」では、日本料理・西洋料理・中国料理について、それぞれの包丁の使い方と構え方や、基本の切り方を紹介しています。プロの使い方は、上手に切れるだけでなく、長時間の作業でも疲れないことが大切。これから始めてみる人でも、慣れた人でも、改めて立ち返ってもらえるような基本のキを目指しました。

担当の先生たちによる撮影の様子を、少しだけ紹介します。

日本料理の担当は、山下あずさ先生。

西洋料理の担当は、山﨑頌悟先生。

中国料理の担当は、川﨑元太先生です。

3人とも所作がきれいで、手元写真もわかりやすいと思います。

『この一冊でもう迷わない　包丁・砥石の選び方使い方育て方』は、2023年3月2日発売。
一般書店に並んでいますので、ぜひお手に取ってみてください。