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| ごく一般的なきゅうりと小玉ねぎのピクルスです。ある程度まとめて作っておくと便利ですね。そのまま食べたり、刻んでレリッシュやタルタルソース、ハンバーガーに加えたりと、使い道は多々あります。作って３日後くらいがシャキシャキした歯触りですが、１週間から10日くらいは日持ちします。他の野菜にも応用できますので、一度お試し下さい。 |
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辻調グループ校 フランス料理・エスニック料理専任教授 |
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三木 敏彦 |
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MIKI TOSHIHIKO
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■素手で触れないように！
ピクルスを取り出すときは、絶対にきれいな箸やフォークを使って取り出してください。間違えても指で取り出さないように気をつけましょう。雑菌が入るとすぐに腐ってしまいますよ。
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