|
![](../image_common/dot.gif) |
![](image/dot.gif) |
![](image/dot.gif) |
日本のインド料理レストランでは、食事の初めにサモサをすすめるところが多いですね。インドではお茶の時間やおやつの時に、甘いお菓子や他のスナックなどと一緒に食するのが一般的です。あるいは街角でも売っていて、食事というよりは少し小腹の空いた時のおやつという感覚です。是非、揚げたての熱々を召し上がってください。
料理写真:吉澤善太 |
|
辻調グループ校 フランス料理・エスニック料理専任教授 |
![](image/icn_jinbutsu.gif) |
三木 敏彦 |
|
MIKI TOSHIHIKO
![](image/dot.gif) |
|
![](image/dot_ff9900.gif) |
■詰め物は水分を煮詰めておく
![](image/dot.gif) 揚げ物に水気は禁物です。詰め物の水分は十分煮詰めてください。また揚げるときは、少し低めの温度から入れ、徐々に温度を上げてカリッと仕上げて下さい。
![](image/dot.gif) |
■アジョワンシード
![](image/dot.gif) セリ科。インド原産。清涼感のある風味を持ち、パンやスナック、豆料理などに用いる事が覆い。
![](image/dot.gif) |
|
![](image/dot.gif) |
![](image/dot.gif) |
|