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フォーのスープ

　フォーに限らず、他のスープや煮込み料理にもおいしく使えます。少なくても、この分量の半分で作り、約１ﾘｯﾄﾙずつに区分けして冷凍保存してください。

	辻調グループ校　フランス料理・エスニック料理専任教授
	三木敏彦
	MIKI TOSHIHIKO

■アクは丁寧に取り除く

他のスープや出し汁同様、浮いてくるアクはこまめに丁寧に取り除いてください。でき上がりは澄んでいるのが、ベストです。

汁麺のスープに

フォー・ボー

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