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ベーニェ・スフレ

フレンチドーナッツとも言われるこのお菓子は、シュー生地を揚げて作ります。揚げたものに、粉砂糖やシナモンシュガーをまぶしただけでもおいしいのですが、それにカスタードクリームとホイップクリームを絞り込み、よりいっそうおいしく仕上げました。

	辻調グループ校洋菓子助教授
	小林　直子
	KOBAYASHI NAOKO

■ワンポイント

油の温度に気を付け、表面だけでなく生地の中まで火が通るようにしましょう。

■由来

ベーニェとはフランス語で揚げ物のことです。

シューの基本

シュークリーム

揚げ菓子

ドーナツ

ビューニュ

ガラーニ

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