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トート・マン・クン（タイ風エビのさつま揚げ） トート・マンは、魚介のすり身を揚げた料理。クンは「エビ」のことです。 エビのすり身にレッドカレーペースト、ナムプラーなどで風味をつけて作る、さつま揚げに似たタイの料理で、揚げたての熱々にタレをつけて食べます。ここではパン粉をまぶし、香ばしさを添えてみました。 辻調グループ校　フランス料理・エスニック料理専任教授 三木 敏彦 MIKI TOSHIHIKO 魚のすり身を使って トート・マン・プラー(タイ風さつま揚げ) このページのTOPへ↑

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