辻調おいしいネット / 料理概要

ポンヌフ

フランスのセーヌ川に架かる橋「ポンヌフ」にちなんだお菓子。表面に、パイ生地が十文字にかけられてシテ島を横切る橋を表しています。今回は「ポンポネット型」を使い、中にりんごのコンポートを詰めて作りました。素朴な味わいで、フランスを代表するお菓子の1つです。

■ポンポネット型

中世の貴婦人の帽子の形を模した型で、タルトレット型に比べて器が深いので、中に何か詰めたり、お菓子の背を高く作ることができる。底は、丸くコロンとしているので、仕上りが可愛らしい。

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