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牛胃（ハチノス）のトマト煮込み ビストロやワインバーの冬の定番料理。フランス語ではトリップ・ア・ラ・トマトなどと呼ばれます。時間はかかりますが、調理は簡単。焦がさないようにじっくりと煮込んでみてください。 辻調グループ校　西洋料理教授 此上 潤 KONOGAMI JUN ■保存はすこしずつ まとめて作って冷凍しておき、パスタのソースやグラタンに応用することも出来ます。使用しやすいように小分けして冷凍しておくと便利です。 牛胃を使った料理 牛胃のマスタードフライ トリッパのトマト風味煮込み その他の内臓料理 牛腸のグラタン、アンドゥイエット風 このページのTOPへ↑

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