「辻調塾」の歴史
２００８年９月にスタートしたメディア人のための＜食の学びと交流のプラットホーム＞を目指して、勉強会「辻調アキバ塾」（当時、東京・秋葉原にあった辻調サテライトキャンパスにて）がスタートしました。
「辻調アキバ塾」では、2008年９月より翌２００９年３月まで６回の「食の勉強会」を開催しました。
ひきつづき、２００９年４月より、会場を東京・新宿にある辻調グループ校企画部東京事務所に移して、「辻調＜新＞塾」と名称を変えて再スタートしました。
さらに、２００９年１１月より、辻調グループ校の本拠地である大阪・阿倍野の辻調理師専門学校でも、「辻調＜あべの＞塾」がスタートしました。

「辻調塾」の目的
「食」に関心をもつジャーナリストをはじめメディア人から研究者や食の専門家などを中心に、ひろく食をテーマにお仕事をされているさまざまな分野の方々と交流しながら、勉強していこう、というのが会の趣旨、目的です。
勉強会で取り上げるテーマは、世界中の料理・お菓子、飲料、食材など「食」のことならなんでも。技術、歴史、文化、環境、政策など、さまざまな切り口で「食」を取り上げていきます。

塾の運営ポリシー
専門家に一方的に教えてもらう、というスタイルではなく、できるだけ問題意識を共有しながら、ナビゲーター、講師、参加者が一体となって、ともに学び、交流する勉強会を目指します。

参加方法
当勉強会は、メンバー制となっています。食に関心の高いジャーナリスト、メディア関係者、研究者、教育関係者、さまざまな分野の「食」のスペシャリストの方々に参加していただいています。参加希望の方は、こちらのフォーマットに社名・所属など必要事項をお書き込みのうえお申し込み下さい（フリーランスの方は主な専門分野と活動の概略をお書き下さい）。
※受付を終了しました

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これまでのテーマ一覧

■辻調アキバ塾　２００８／０９年　

第１回（２００８年３月７日 ）
『美食のテクノロジー』出版記念講演会
辻芳樹＋湯山玲子

第２回（２００８年９月１２日）
日本の農業について考える
山本謙治（聞き手：櫻井孝昌）

第３回（２００８年１０月１０日）
フランス料理はなぜ世界を制覇したか
須山泰秀（聞き手：櫻井孝昌）

第４回（２００８年１２月２２日）
「水」のことをどのくらい知っていますか？
山田健（聞き手：櫻井孝昌）

第５回（２００９年１月１６日）
公邸料理人の世界
青木靖＋満園聖（聞き手：櫻井孝昌）

第６回（２００９年２月１３日）
種子ビジネスの最前線
長沢美津子・淡野一郎（聞き手：櫻井孝昌）

第７回（２００９年３月１９日）
レストランは、いかに生まれたか～ 近代レストラン業の誕生～
山内秀文


■辻調＜新＞塾　２００９／１０年

第１回（２００９年４月１０日）
珈琲屋バッハ物語
田口護（聞き手：櫻井孝昌／会場：珈琲屋バッハ）

第２回（２００９年６月７日）
辻調ブレスト「食と写真」
伊藤真理と「eat-photo」の皆さん

第３回（２００９年６月１９日）
フランスの食の中の豚
北代美和子（会場：文藝春秋・本社ビル）

第４回（２００９年７月１７日）
中国料理＜本質と衝撃＞　
吉岡勝美＋福冨奈津子

第５回（２００９年８月２１日）
辻調読書会・辻静雄を読む
山内秀文

第６回（２００９年９月１８日）
辻調ブレスト「食とテレビ」
本郷義浩

第７回（２００９年１０月２９日）
「家族×世代からみた食」
澤口恵一　

第８回（２００９年１１月２７日）
「覚醒と酩酊のコミュニケーション～コーヒーとカフェ論」
小山伸二 　

第９回（２０１０年１月１９日）
映画のなかの「食」
白羽弥仁（映画『能登の花ヨメ』監督）

第１０回（２０１０年２月１２日）
明治期における日本の輸出陶磁器
井谷善恵

第１１回（２０１０年３月１２日）
韓国料理とマッコリの世界
八田靖史

第１２回（２０１０年４月２８日）
「第１回辻静雄食文化賞」報告会
小山伸二

第１３回（２０１０年６月４日）
辻調映画クラブ「パリのレストラン」
原作・監督ローラン・ベネギ

第１４回（２０１０年７月９日）
「暮らしの手帖」花森安治の編集哲学
菅原歩

第１５回（２０１０年９月７日）
特別企画【落語家・桂吉坊さんを迎えて】
桂吉坊（進行：西林初秋）

第１６回（２０１０年１０月２２日）
『フランス料理と批評の歴史』（中央公論社・刊）出版記念勉強会
八木尚子

第１７回（２０１０年１１月２６日）
日本の韓国料理事情　～過去・現在・未来～
八田靖史

第１８回（２０１０年１２月１０日）
電子書籍とブログ＆SNSをめぐる冒険～アンチお料理ブログからの挑戦～
山脇りこ


■辻調あべの塾　２００９／１０年

第１回（２００９年１１月１２日）
「ミシュラン日本上陸」大バトル
江弘毅 vs. 山内秀文

第２回（２０１０年１月２２日）
大阪これでいいんかい？
小林哲

第３回（２０１０年３月１９日）
「日本人の酒の飲みようの変遷とグローバリゼーション」
～ＡＢＣＤＳ（アベセデス）マトリクスで読み解く～
辻宏

第４回（２０１０年１０月２９日）
【落語家・桂吉坊さんを迎えて】「落語にみえる『食』の景色」
桂吉坊（進行：西林初秋）

第５回（２０１０年１１月１８日）
『フランス料理と批評の歴史』（中央公論社・刊）出版記念勉強会
八木尚子

第６回（２０１０年１２月１７日）
食・料理のテレビ番組の作り方
本郷義浩