韓国、タイ、アメリカ、シンガポールに日本料理カリキュラムを提供
日本と海外をつなぐ辻調の"食教育"活動
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食のプロを育成する教育機関、辻調理師専門学校（大阪市、校長：辻芳樹）は、これまで培ってきた食の技術と知識を活かし、欧米やアジアにおいて日本料理の可能性・拡張性を探り、日本料理の正しい理解と普及を念頭に、様々な活動を展開しております。「日本と海外をつなぐ食教育活動」の一貫として、今年も韓国・タイ・アメリカ・シンガポールの学生に日本料理カリキュラムを提供いたします。

辻調理師専門学校はこれまで、国内外問わず料理人育成に尽力し、海外の教育機関とも様々な連携を図ってまいりました。1993年より20年以上にわたり、我が国の在外公館で調理職に従事するタイ人の公邸料理人育成を行っているほか、タイ・デュシタニカレッジとは2012年より教育連携を締結し、毎年バンコクの同校キャンパスで日本料理講座を実施しています。近年では、昨年よりアメリカの料理大学「The Culinary Institute Of America（以下、CIA）」にカリキュラム提供を行い、今年も新たにシンガポールの「At-Sunrice GlobalChef Academy（以下、At-Sunrice）」と教育連携をするなど、技術と文化の両面から修得できる独自のカリキュラムを提供しています。

2017年7月31日からは、2015年より教育連携を行っている韓国の彗田（ヘジョン）大学校で選抜された学生8名を受け入れ、1週間の日本料理講座を実施。タイ人公邸料理人育成講習は8月後半よりスタートし、約3ヶ月間、本校教員をタイ・バンコクに派遣する予定です。9月には、アメリカの料理大学CIAにて今年2年目となる日本料理専門講座がスタートしますが、それに先立って、9月7日にCIAの教員・学生約20名が辻調理師専門学校に来校し、校長の辻芳樹による授業を受講します。シンガポールのAt-Sunriceで行われる講座は、WSQ（労働者技能資格）に添ったカリキュラムを本校が開発し提供いたします。

【2017年プログラムスケジュール】
■韓国
7月31日～8月4日 彗田（ヘジョン）大学校 選抜学生8名来校、日本料理講習実施

■タイ
8月21日～11月10日 バンコクにて公邸料理人育成講習実施
※デュシタニ・カレッジの日本料理講座は、2018年1月より実施

■アメリカ
9月7日 CIAの教員・学生約20名来校、校長 辻芳樹による授業実施
9月19日～12月12日 米国・CIAにて日本料理専門講座実施

■シンガポール
9月4日～9月8日、10月30日～11月3日 At-Sunriceにて日本料理講座実施


（昨年の実施風景）
　　


＜お問合せ＞
辻調グループ企画部：小山、渡邉
TEL：06-6629-0206
E-mail：tsujichopress@tsujicho.com

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