「トワイライトエクスプレス」の特別メニューを辻調グループがプロデュース

プレスリリース

2014.10.15

寝台特急「トワイライトエクスプレス」の
"さよなら特別メニュー"を辻調グループがプロデュース

辻調理師専門学校など、東京・大阪・フランスに食のプロを育成するスクールを持つ日本最大の"食"の教育機関「辻調グループ」（大阪市、校長：辻芳樹）は、来春に運行を終了する寝台特急「トワイライトエクスプレス」のラストランにふさわしい特別メニューをプロデュースします。

本コラボレーションは、トワイライトエクスプレスのメニュー開発に長年携わってきた株式会社ジェイアール西日本フードサービスネットの伊福部担当部長が辻調理師専門学校の卒業生（83年卒）であることから実現いたしました。辻調グループからは2名の教員がプロデュースを担当し、古典的フランス料理をベースにメニューを考案中です。また、辻調グループが実習店舗として運営している「P.L.T.（パティスリー・ラボ・ツジ／大阪市）」による焼き菓子セットの提供も行う予定です。

◆◆◆トワイライトエクスプレス×辻調グループ　コラボレーション概要◆◆◆
【期　間】 2015年2月1日（日）～
【場　所】寝台特急「トワイライトエクスプレス」
【内　容】辻調グループによる特別メニューのプロデュース、辻調グループが実習店舗として運営している
＿＿＿＿＿「P.L.T.（パティスリー・ラボ・ツジ／大阪市）」による焼き菓子セットの提供

【プロデュース担当】
辻調理師専門学校　フランス料理技術顧問　西川清博（にしかわ　きよひろ）
辻調理師専門学校を卒業後、レストラン勤務を経て母校に戻り、現在に至る。イギリス・ロンドンの三ツ星レストラン（当時）「ガヴローシュ」で研修を積む。辻調グループが料理監修・制作を担当した2000年「九州・沖縄サミット首脳晩餐会」では、料理長を務めた。