今回は辻調理技術マネジメントカレッジ２年生の

シミュレーション実習の様子をお伝えします。

サーヴィス担当の学生が注文をとっています。

テーブルにはフラワーアレンジメントも飾ってありますね。

今回のアミューズはビスクです。

パンも自分たちで焼きます。

今回はパントラディショナルとプチパンコンプレの２種です。

アントレは

きのこのロワイヤルフォワグラのポワレ添えと

フォワ・グラのソテ、バルサミコ酢風味

の２種から選べます。

シェフがフランス語でオーダーを通すので、

しっかり聞き取って、正確にタイミングよく仕上げないといけません。

メイン料理は

すずきのポワレ、ブール・ブラン

と子羊キャレのロースト　から選ぶことができます。

タイミングを合わせて仕上げます！

デザートは

りんごのパイ、バニラ風味のアイスクリーム添え

こちらも流れ作業ですばやく仕上げます！

食後はエスプレッソ、紅茶、ハーブティーも。

卒業に向けてラストスパートです！