11月8日（木）

Bonjour, エスコフィエ校教務部デボワです。11月となり、フランス校近郊はいきなり寒くなりました！まだ少し暖かい日も戻ってきそうな予報がありますが、ここのところは雨も降り寒い日が続いています。

曇り空のエスコフィエ校

11月の頭には連休があり、研究生の皆さんはフランスや国外を旅行した人が多かったようです。特に事故もなく皆さん無事にシャトーに帰ってきました！

フランス校では今週の火曜から「2セリ（2学期）」が始まっています。あっという間に二学期？という感じではありますが、どんどんとレベルアップしていますよ。

調理の実習は1セリより皿数が増えています。前菜、魚、肉が各一品ずつだったのが二品ずつに変わりました。オーダーを聞いてお客様にとってちょうどいい状態で出すことが課題になります。時間以内に調理するのが難しい！製菓もテクニックなど内容がどんどんレベルアップしています。サーヴィスの授業も同様、デクパージュ（料理の切り分け）など、難しい技術も学びます。

フランス校に到着して早くも1か月ちょっとが経ち、皆さん授業にも慣れて楽しく過ごしています。風邪の流行っている時期ですが、皆さん元気に頑張っていきましょう！