「ロケーションがいいレストランは?」と聞かれて、
思いつくレストランはフランスには数多くあります。
では、「その中でも最高の場所は?」と聞かれるとどうでしょう...。
幾つかのレストランが候補として挙がるのですが、
今回訪れたレストランはその候補として、必ずと言っていいほど挙がるレストランのひとつです。



ニースからモナコ方面へ海岸沿いを車で走ると
そのレストランがある村は見えてきます。
海と空の間に浮かぶ天空の村Eze（エズ）、
その言葉にふさわしい光景が目の前に広がります。
その昔、高い丘の孤立した頂上に城壁を巡らして敵の侵入を防いだ
この地方独特の「鷲の巣村」と呼ばれる要塞村が、今現在もそのまま保存されています。

真っ白な石で舗装された狭い通りと石造りの家々が迷路のように入り組んでいる
この本当に小さな村の中に、
フランスでも最高のロケーションにあるお店として知られる2ツ星レストラン『LA CHÈVRE D'OR』があります。



メニューは、今回はア・ラ・カルトで注文しました。
通常であれば、コースは75€と195€、
カルトなら前菜＋メイン＋デセールで200€まではかからない程度、
いずれにしても気軽なレストランではないことは確かですが、
そのレストランから眺める景色は、まさに地中海を独り占めした気分にすらさせてくれる絶景です。

そして、その場所で味わうシェフFabrice Vulinの料理には目と鼻の先が地中海ということもあり、
魚介類をふんだんに使用したメニューが数多く並びます。


Sardines de Méditerranée marinées, aubergines et brousse de chèvre,
ratatouille et surprise façon bloody mary
55€


Sole de Méditeranée farcie de langoustines et glacée grosses asperges vertes,
barbajuans de coquillages
95€


Œuf fermier de la ferme des Tilleuls gelée de queue de bœuf aux dernières truffes noires,
Œuf confit, sa soubise d'oignons doux
60€


Le cochon Ibérique Bellota (pour 2 convives)
La double côte au sautoir jus aux épices et gingembre l'aubergine en Caponata
170€


Agneau de l'Aveyron Noisettes au sautoir,
l'épaule cuite longuement servie en pastilla,
petites fèves Sarriette, tomates confites et olives Taggiasche
70€

今回訪れてみて、印象的だったのがデセールです。
シェフ・パティシエのJulien Dugourd氏は
以前パリの『Plaza Athénée』在籍時にクープ・ドゥ・モンド2009の国内選考会で2位という実績を持ち、
次回の2013年の国内選考会にも出場を予定している、
今フランスで最も注目されているパティシエの一人です。

その実績通り、彼が作り出すデセールも非常に繊細で、見た目にも華やかなものでした。
とりわけ彼のデセールには、それらが運ばれてきた瞬間、
テーブルの上が一気に華やかになり、お客の心を躍らせるようなインパクトがあります。


Pomme Granny Smith en bavaroise et saveur Manzana
28€


Finger fraise gariguette et citron de Menton
28€


Palet au guanaja et sa raviole coulante
28€

これからのヴァカンスシーズンに向けて一層の賑わいを見せる南仏、
「たまにはちょっと贅沢を！」なんて思っている人にはロケーションだけでなく、
デセールを楽しみたい人にも是非お勧めしたいレストランです。

CHÈVRE D'OR
rue Barri (accès piétonnier) 06360 Èze
T 04 92 10 66 66　　
休：12/1～3/3