辻製菓専門学校　製菓技術マネジメント学科　２年生の製パン実習

後期の授業が始まって、Baguette（バゲット）が実習に登場してきました

パン屋さんでよく見かけますよね

Baguetteはパンの基本材料と言われている「小麦粉」「塩」「イースト」「水」と、
「モルトエキス」のみで作っています。

パン作りは材料が少なければ少ないほど、難しいと言われているんですよ

全ての作業が良い状態でできていないと、
美味しいBaguetteはできません

なのでミキシングするところからみんな真剣

合間の作業も丁寧に

力加減が難しいんですよねー

成形では細長い棒状にするんですが
同じ太さで、しっかりハリのある状態にしていきます。
これがまた難しい

そうそう
長さも揃えてくださいね

あとは最終発酵を取って
切り込みを入れて焼いていきます。

上手く焼けるかなぁ？

あっ
出てきましたよ～

わぁー、美味しそう

これからの実習でも作っていきますので
もっともっと恰好いいBaguetteができるように
頑張っていきましょうー