大人への階段を一段登ろう！「衛生法規」ってどんな授業？
授業が始まって、約1か月。
「友達できるかなー」とか「どんな授業だろう？」
など少しずつ緊張が解けてきた頃だと思います。
パティシエになるためには、お菓子を作る「技能」だけでなく、
お菓子を作る「知識」も必要とされます。
そのために、いろいろな科目があり、
科目ごとに専門の先生がいる授業。
今日は、そんな「知識」の授業の一つである
「衛生法規」という授業を覗いてみましょう！
「衛生法規」とは、食品衛生に関する法律と規則、
いわばルールのことです。
学生達はどうやってこの聞いただけでも
難しそうな法律や規則を学んでいくのでしょうか？
その初回の授業となります！
衛生法規では、４月～５月にかけて学生達に次のような問いかけをします。
・小学生の頃友達と鬼ごっこして遊ぶとき、
どうして「じゃんけん」で鬼と逃げる人を決めるのだろう？
・鬼にタッチされそうなとき必殺技を使ったことある人～？
必殺技を使っていいのかな？みんなで最初に必殺技を使っていい？ダメ？
をちゃんと決めたかな？
・どうしてみんなの「同意」が必要なんだろう？
※衛生法規では、みんなで話し合いながら
「えー！そうなの？」「私は○○と思う！」「これどういうこと？」など
お互い教え合うグループワークを基本としています。
みんなで楽しく
しながら授業に集中！
グループワークでは、2×2＝4という算数のような正しい答えを「求めていません」。
まずは、自分がもっている「考え」をみんなに共有すること。
友達の考え（価値観）を「知る」こと。
そして、友達の考えは友達ごとで違うこと（それを尊重する！）。
留学生がいるならば、留学生の国の考え方（これも勿論尊重です！）
その考えをみんなでまとめていく＝クラス全員で共通することを探します。
この「探す」ことが、「ルール」（衛生法規）を学ぶ第1歩になります。
決して鬼ごっこを教えたいわけではなく、
「鬼ごっこ」という遊びを振り返ってルールの大切さを
認識してほしいことに目的があります。
（みんながルールを守る責任をもって初めて
鬼ごっこは楽しくできます♪）
そして、卒業後社会に出たとき、
パティシエとして、
社会人として、
大人として、
「責任」が必ずついてきます。
世の中で起きている食品事件や事故、
そして最近飲食業界でよく起きている迷惑行為・迷惑動画撮影。
「もし自分のお店で起きたら...」
「もし自分（や家族）がこんな事件を起こしたら...」
「どうしてこれだけ大きく報道されるのか...」
テレビのニュースでよく出てくる「民事『責任』や刑事『責任』...」
このグループワークを通じてみんなで話し合うことで、
どうして「ルールを学習する必要があるか？」
自分事として考えるきっかけになればと思います。
また、学生のうちだからこそいっぱい「考える」訓練を
していきましょう！
～プロフィール～
辻製菓専門学校 教務課
SDGs for School認定エデュケーター
担当授業「衛生法規」「製菓衛生師教養演習」「社会」
田端 裕哉
今年こそは沖縄に行って、
ソーキそばとゴーヤチャンプルーを食べたい！（願望？）
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2024年4月、
2024年4月の製菓学科をご希望の方は、
辻調理師専門学校ページよりご確認ください。
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