辻調おいしいネット / 料理概要

チリ・イン・オイル

トム・ヤム・クンの風味付けには欠かせない調味料で、タイ語ではナム・プリック・パオと呼びます。時間のない場合は作らなくても市販品があります。また表面に浮いている油は、炒め物や煮物料理の風味付けにも加えて加えてください。より一層、料理の味が引き立ちます。

■慌てず、焦らず！

炒めるときは、ゆっくりと焦がさないように注意してください。潰すときは、十分滑らかになるまですり潰してください。

チリ・イン・オイルを使った料理

トム・ヤム・クン

ワタリガニのカレー粉炒め煮