辻調グループでは、食文化の発展を目指し、食分野の教育と研究に生涯を捧げた辻調グループ創設者・辻静雄（1933～1993）の志を受け継ぎ、2010年に「辻静雄食文化賞」を創設いたしました。

本賞は、我が国の食文化の幅広い領域に注目し、よりよい「食」を目指してその目覚しい活動を通じ、新しい世界を築き上げた作品、もしくは個人・団体の活動を対象に選考し、これを顕彰するものです。また、2012年からは新たに専門技術者賞を設け、作り手として食文化の発展を支える調理、製菓の技術者を顕彰しております。

第6回を迎える2015年の選考結果は下記の通りとなります。


＊本賞＊
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「千年の一滴 だし しょうゆ」　国際共同制作ドキュメンタリー
監督 ：柴田昌平
プロデューサー ：大兼久由美／牧野望／伊藤純／Luc Martin-Gousset／
___________＿＿＿Catherine Alvaresse
制作 ：プロダクション・エイシア／ＮＨＫ／Point du Jour／ARTE France

＜受賞理由＞
日本の味を支える食材に注目し、それを生み出す自然の力と人の知恵や技を丁寧に描き出した秀作。説得力のある映像が見事に日本料理の本質を捉えている。

＜作品紹介＞
「うま味」＝「だし」と「発酵」＝「しょうゆ」をテーマに、日本人と自然と食の関係を描いたドキュメンタリー。2013年12月放送のNHKスペシャル「和食」をベースに、フランス人プロデューサーが加わって国際版として完成させた。海や森などの大自然からうま味を取り出す職人の姿を描いた第1章「だし：大自然のエッセンス」、麹カビをミクロの映像で紹介しながら職人の知恵を伝える第2章「しょうゆ：ミクロの世界との対話」で構成されている。

＊専門技術者賞＊
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山本征治　氏　　「龍吟」オーナーシェフ
＜受賞理由＞
際立った技術力によって国内外で高い評価を受け、我が国が誇る文化としての日本料理を広く世界に、そして後進に伝える上で著しい貢献があった。

「龍吟」　東京都港区六本木7-17-24 サイド六本木ビル 1F
2014年The S.Pellegrino Asia's 50 Best Restaurants 5位。ミシュランガイド『東京2015』三ツ星。他に香港・九龍に「天空　龍吟」（ミシュランガイド『香港・澳門2015』二ツ星）、台北・大直に「祥雲　龍吟」がある。


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第6回辻静雄食文化賞　選考委員会（敬称略）
＜委員長＞
石毛直道（国立民族学博物館名誉教授）

＜委員＞
鹿島茂（明治大学教授）
阿川佐和子（作家）
福田和也（慶應義塾大学教授）
西山嘉樹（元文藝春秋編集者）
辻芳樹(辻調グループ代表　辻調理師専門学校理事長・校長)
八木尚子（辻調グループ　辻静雄料理教育研究所所長）

＜専門技術者賞・選考委員＞
門上武司（「あまから手帖」編集顧問）
犬養裕美子（レストランジャーナリスト）
君島佐和子（「料理通信」編集長）
柴田泉（フードジャーナリスト）
山内秀文（辻調グループ　辻静雄料理教育研究所研究顧問）

※なお、第6回辻静雄食文化賞贈賞式は、2015年6月10日（水）明治記念館にて開催を予定しております。
＿＿贈賞式につきましては、改めてご案内いたします。