辻調理師専門学校など、東京・大阪・フランスに食のプロを育成するスクールを持つ日本最大の"食"の教育機関「辻調グループ」（大阪市、校長：辻芳樹）は、辻芳樹著『和食の知られざる世界』を2013年12月14日より新潮社から発売しています。

12月4日、「和食；日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録されました。「和食」とは日本料理そのものではなく、日本の美しさや季節の移ろい、年中行事との密接な結びつきという特徴を表現したものです。『和食の知られざる世界』は、日本最大の"食"の教育機関として、世界の食を研究してきた辻芳樹の集大成であり、現在の和食について分かりやすく解説しています。

和食のユネスコ無形文化遺産登録と、この『和食の知られざる世界』の発売を記念して、代官山 蔦屋書店　にて、トークイベントを開催いたします。著者である辻芳樹と、世界に向けて日本のアニメやカワイイ文化を発信し、外務省のクールジャパン戦略のアドバイザーも務めるコンテンツメディアプロデューサーの櫻井孝昌氏が登壇します。

「和食」のユネスコ無形文化遺産登録をきっかけに、世界中から注目される和食。これを一過性のイベントにしないために、異なる側面から日本文化の発信を担う二人が、海外での日本文化の受け入れられ方やクールジャパン政策の課題とは何か？真の文化発信とは何か？など、熱い議論を繰り広げる予定です。


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名 称： 『和食の知られざる世界』発刊記念トークイベント
日 時： 2014年1月15日（水）19：00～20：30　【受付開始 18：45～』
場 所： 代官山 蔦屋書店 1号館2F イベントスペース（東京都渋谷区猿楽町17-5）
出席者：コンテンツメディアプロデューサー・櫻井孝昌氏
＿＿＿＿辻調グループ代表・辻芳樹
定 員： 先着60名
条 件： 代官山 蔦屋書店にて、『和食の知られざる世界』をご購入いただいた方に参加チケットをお渡し致します。
＿＿＿＿※お1人様1枚限り、トークイベント当日までに購入
方 法： 代官山 蔦屋書店 店頭 3号館1階レジ、電話受付（03-3770-2525：代官山 蔦屋書店3号館1階 料理フロア）、
主 催： 代官山 蔦屋書店 料理フロア
後 援： 辻調グループ
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■ 『和食の知られざる世界』発刊記念トークイベント スピーカー
櫻井 孝昌 (さくらい・たかまさ）
／ コンテンツメディアプロデューサー、作家、デジタルハリウッド大学・大学院特任教授
世界25か国のべ120都市以上で講演・ファッションショープロデュース等の文化外交を実施中。アニメや原宿ファッションを用いた文化外交のパイオニア的存在。世界各国の日本イベントにゲストとして招かれることも多い。『日本が好きすぎる中国人女子』『世界カワイイ革命』『アニメ文化外交』ほか著書多数。新聞、雑誌、Webマガジン等での各種連載、ラジオパーソナリティも。

辻 芳樹（つじ・よしき）／辻調グループ代表
1964年10月大阪府生まれ（49歳）。欧米の食の最前線を調査研究し、その成果をプロの調理教育に活かしている。2000年、主要国首脳会議（九州・沖縄サミット）にて首脳晩餐会料理監修。2004年、内閣官房長官知的財産戦略本部コンテンツ専門調査委員に就任。日本の食文化の海外発信にも積極的に取り組み、2010年、アメリカで開催された「国際料理会議」では組織委員を務め、「日本料理における多様性～伝統と革新～」というテーマで基調講演を行った。著書に『美食のテクノロジー』（文藝春秋）、『美食進化論』 （共著、晶文社）、他。


■辻芳樹著『和食の知られざる世界』
書 名：『和食の知られざる世界』
定 価：756円（720円＋税）
ページ数： 2２４ページ
発売日： 2013 年12月14日
発 行：新潮社
＜内容紹介＞本書では、グローバルな視点から見た「和食」の世界を紹介する。職人たちの技が織り成す多様性こそ、和食の大きな魅力である。中国や西洋文化を吸収しながら独自に変容、進化してきた和食。グローバル化の中でさらなる進化をとげようとしている和食の世界を専門教育機関の代表の立場から展望した、日本の食文化の未来に向けたメッセージである。


＜お問合せ＞
辻調グループ企画部：尾藤、渡邉　
TEL：06-6629-0206　
E-mail：press@tsujicho.com