辻製菓技術マネジメントカレッジ２年生の中村柚葉さんが見事優勝しました！！

なんとエコール 辻 東京は今年でエスポワール部門３連覇

今回は、たくさん練習を重ね、コンテスト当日に至るまで
たくさんの努力を積み重ねてきた３名の様子をお伝えできたらと思います！

今年は、校内で大会エントリー希望者はなんと30人以上いました！

まず校内予選を行い、学校代表を５名選出。
８月末から練習を重ねてきました！

このコンテストで、まず課題になるのは、９月末の書類審査。
写真とレシピを提出するこの審査に通らないと、実際に審査員の方々に食べてもらえませんが、
エコール 辻 東京からは５名中３名が通過。
（辻製菓技術マネジメントカレッジ２年生から１名、辻製菓マスターカレッジ１年生から２名）
ここから最終審査に向けた練習を続けました。

この練習期間中はもちろん授業もあるため、
練習ができるのは朝早く登校して、授業の合間に、放課後に、とかなり過密なスケジュール。
そんな中でも、練習を重ねるごとに彼女たちのガレット・デ・ロワへの想いは熱くなり...
練習が終わっても質問が止まらなかったり、たくさんの先生方に自分の作品を食べてもらい
アドバイスをもらいに行ったりと、とにかく熱心に向き合っていました。

３人の作品のこだわりポイントはたくさんありましたが、
特にこだわっていたのは「パイ生地の層の食感」でした。
パイ生地は、サクサク、ハラハラ、軽い生地でおなじみですが、
わずかな力加減（生地への負荷）の違いで、出来上がりの食感が変わってきます。
生地の捏ね具合や、伸ばす厚みなど、少しづつ条件を変えながら試作を重ねていました。
自分の意志で作品の出来をコントロールできるようになることも大きな成果だったのではないでしょうか。

また、選手内の雰囲気の良さも印象的でした。
日々の疲れがたまっている中で、弱音を漏らす人はおらず、いつも笑顔でした。
また、書類審査で落ちてしまった学生が手伝いに来てくれた日もありました。

最終審査での結果は、中村さんが見事１位に輝きましたが、
その一方で、入賞できなかった２人は悔しい結果に終わりました。
ですが、３人全員がしっかりとお菓子作りと向き合い、大きく成長したと感じています。

コンテストを通してひとつのお菓子にしっかりと向き合う、という経験を
学生時代にできたことを、今後のキャリアに生かしてもらえたら嬉しいです！

中村さん、優勝おめでとうございます！
３人とも、本当にお疲れ様でした！！！

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『エコール 辻 東京』は2023年で募集を終了いたしました。
2024年4月入学希望の方で、辻調グループ東京校で学びたい方に向けては、
2024年4月、東京学芸大学構内に『辻調理師専門学校 東京』を開校予定です。
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